La Tota
Barbera d’Asti
Da uve Barbera in purezza provenienti da vigneti differenti per età, esposizione, tipo di terreno e clone. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente e solo dopo la fermentazione malolattica si provvede all’assemblaggio finale.
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Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura.
Produzione per ceppo 1,2 - 1,4 kg. Raccolta manuale delle uve in cassette nella seconda parte del mese di settembre.
IN CANTINA
Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice. Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28 – 30 °C per 12-15 giorni con delestage e rimontaggi delicati.
AFFINAMENTO
Malolattica in acciaio e successivo travaso in botti e barriques di rovere francese (Allier e Tronçais).
PRODUZIONE
100.000 bottiglie.
FORMATI
0,75 - 1,5 - 3 litri
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con venature purpuree. Profumo intenso e vinoso con note di prugna matura e leggera vaniglia da rovere. Gusto pieno, denso, morbido con equilibrio tra le note di spezie, la vaniglia del legno e la frutta rossa. Evolve e si esprime bene per 6 - 8 anni in bottiglia.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ideale per accompagnare primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura non erborinati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C
Scheda tecnica- La Tota 20042 Bicchieri
- La Tota 20052 Bicchieri
- La Tota 20062 Bicchieri
- La Tota 20072 Bicchieri
- La Tota 20092 Bicchieri
- La Tota 20102 Bicchieri
- La Tota 20122 Bicchieri
- La Tota 20132 Bicchieri
- La Tota 20142 Bicchieri
- La Tota 20172 Bicchieri
- La Tota 20182 Bicchieri
- La Tota 20084 Grappoli
- La Tota 20094 Grappoli
- La Tota 20104 Grappoli
- La Tota 20114 Grappoli
- La Tota 20124 Grappoli
- La Tota 20134 Grappoli
- La Tota 20144 Grappoli
- La Tota 20154 Grappoli
- La Tota 20164 Grappoli
- La Tota 20174 Grappoli
- La Tota 20184 Grappoli
- La Tota 20133 Viti
- La Tota 20143 Viti
- La Tota 20153 Viti
- La Tota 20163 Viti
- La Tota 20173 Viti
- La Tota 20183 Viti
- La Tota 200390/100
- La Tota 200990/100
- La Tota 201189/100
- La Tota 201290/100
- La Tota 201389/100
- La Tota 201489/100
- La Tota 201690/100
- La Tota 201791/100
- La Tota 201890/100
- La Tota 201089/100
- La Tota 201389/100
- La Tota 201491/100
- La Tota 201590/100
- La Tota 201692/100
- La Tota 201792/100
- La Tota 201892/100
- La Tota 2009Vino Slow
- La Tota 2011Vino Slow
- La Tota 2012Vino Slow
- La Tota 20114 Bottiglie
- La Tota 201591/100
- La Tota 201792/100
- La Tota 201891/100
