Derthona
Colli Tortonesi DOC Timorasso
Da uve Timorasso 100%, vitigno autoctono piemontese.
IN VIGNA
Raccolta manuale e scelta delle uve in cassette verso la fine di agosto.
IN CANTINA
Raffreddamento delle uve e pigiatura soffice a grappoli interi. Chiarifica ad ottenere il mosto fiore, fermentazione in vasca d’acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni.
AFFINAMENTO
Permanenza sulle fecce fini con batonnage per 9/10 mesi ed imbottigliamento nel periodo estivo. Affinamento in bottiglia prima della messa in commercio di almeno un anno.
PRODUZIONE
circa 5.000 bottiglie
FORMATI
0,75
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore paglierino con riflessi dorati. Profumo tipico, complesso, con sentori di mela e agrumi, seguiti da frutta tropicale fragrante e fiori gialli. Accenni di idrocarburo e pietra focaia con l’affinamento in bottiglia. In bocca si rivela pieno, con un’importante sapidità bilanciata da una freschezza vivace e persistente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Antipasti piemontesi, piatti di pesce strutturati, risotti, formaggi di medio-lunga stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 °C
Scheda tecnica
