Alfiera

IN VIGNA

Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura. Produzione per ceppo 1 - 1,2 kg. Raccolta manuale delle uve in cassette nella prima parte del mese di settembre.

IN CANTINA

Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguiti da diraspapigiatura soffice. Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28°-30° per 15-20 giorni con delestage e leggeri rimontaggi. Fermentazione malolattica in legno con bâtonnage. In barriques di rovere francese (Allier e Tronçais) da 225l e 500l.

PRODUZIONE

Il numero di bottiglie prodotte dipende dalle caratteristiche e dalle peculiarità di ogni singola vendemmia.

FORMATI

0,75 - 1,5 - 3 - 5 litri

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino, scuro ed impenetrabile alla vista, assume una leggera sfumatura granata con l’invecchiamento. Profumo intenso e complesso di ciliegia matura, frutti di bosco e prugna con note di vaniglia e cacao. Gusto pieno, di grande struttura e morbidezza, con finale lungo e fruttato. Aumenta in complessità con 2 - 3 anni di affinamento in bottiglia. Matura e si esprime bene per oltre 10 anni dalla sua vendemmia.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Carni rosse e formaggi di media/lunga stagionatura non erborinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18°C