la vendemmia

La raccolta viene eseguita manualmente in piccole casse. Un ulteriore controllo della qualità dei grappoli avviene in cantina su un tavolo di cernita prima della pigiatura. Per esprimere il massimo potenziale qualitativo delle uve, ogni vigna viene vendemmiata e vinificata separatamente.

 

Epoca di raccolta

 

Si inizia alla fine di agosto per il Pinot Nero, varietà a maturazione precoce, per continuare da metà settembre a metà ottobre con le uve Barbera, Grignolino e Nebbiolo.