San Germano

San Germano

Piemonte Pinot Nero

Denominazione d'origine controllata

获奖荣誉

San Germano 2006
San Germano 2009
San Germano 2010
San Germano 2011
San Germano 2012
San Germano 2012
90/100
San Germano 2012
89/100
San Germano 2011
San Germano 2010

从100%Pinot Nero葡萄提取酿造,该葡萄品种于1800年由法国酿酒师Oudart推荐引入Alfieri地区的Cavour葡萄园。

葡萄园

7月下旬葡萄开始成熟时,对葡萄藤进行间苗修剪。

每株产量:1公斤葡萄。

葡萄均于8月底进行手工采摘挑选,采摘完装在定制的木箱中。

酒窖

于分拣台上对采摘的葡萄进行挑选和检查,并动作轻柔地进行人工去梗和破碎。

将温度控制在最高28°(82°F)下,将葡萄表皮横向放置在不锈钢罐中,进行15天的发酵,并利用气动压制(来回搅动),并在发酵最活跃的首周,每天对桶内葡萄反复碾压,使其到达全面覆盖浸泡。然后在木桶中进行发酵。最后倒入法国橡木桶中。 

陈酿

在500升(132加仑)的法国橡木桶中陈酿一年左右,出售前,还在瓶中放置3-6个月。

产量

4000 - 5000瓶,仅在该葡萄品种季节性丰收年份。

装瓶容量

0,751,53

鉴赏美酒

酒色呈红宝石色,颜色均匀、厚重。
典型的混合酒香,带有紫罗兰花和蓝莓的香味。口感致密,层次分明,带有明显柔和的单宁和持久后味。
采摘后放置7-8年后,该酒口感更好,并让酒味层次感更胜。

美食搭配

大多与头盘、各种肉类、野味,和熟成,但不过于强烈的奶酪搭配,不建议与蓝奶酪搭配

最佳饮用温度

18°C (64°F)