San Germano

San Germano

黑皮诺

获奖荣誉

San Germano 2006
San Germano 2009
San Germano 2010
San Germano 2011
San Germano 2012
San Germano 2015
San Germano 2012
San Germano 2015
90/100
San Germano 2012
89/100
San Germano 2011
89/100
San Germano 2015
San Germano 2010

从100%Pinot Nero葡萄提取酿造,该葡萄品种于1800年由法国酿酒师Oudart推荐引入Alfieri地区的Cavour葡萄园。

葡萄园

7月下旬葡萄开始成熟时,对葡萄藤进行间苗修剪。

每株产量:1公斤葡萄。

葡萄均于8月底进行手工采摘挑选,采摘完装在定制的木箱中。

酒窖/酿酒车间

于分拣台上对采摘的葡萄进行挑选和检查,并动作轻柔地进行人工去梗和破碎。

将温度控制在最高28°(82°F)下,将葡萄表皮横向放置在不锈钢罐中,进行15天的发酵,并利用气动压制(来回搅动),并在发酵最活跃的首周,每天对桶内葡萄反复碾压,使其到达全面覆盖浸泡。然后在木桶中进行发酵。最后倒入法国橡木桶中。 

陈年

在500升(132加仑)的法国橡木桶中陈酿一年左右,出售前,还在瓶中放置3-6个月。

产量

4000 - 5000瓶,仅在该葡萄品种季节性丰收年份。

规格

0,751,53

感官特点

酒色呈红宝石色,颜色均匀、厚重。
典型的混合酒香,带有紫罗兰花和蓝莓的香味。口感致密,层次分明,带有明显柔和的单宁和持久后味。
采摘后放置7-8年后,该酒口感更好,并让酒味层次感更胜。

餐点搭配

大多与头盘、各种肉类、野味,和熟成,但不过于强烈的奶酪搭配,不建议与蓝奶酪搭配

最佳饮用温度

18°C (64°F)