采摘

全程依靠人力手工完成采摘。破碎工序前,这些葡萄串在地窖里的分拣台上进行深度质量控制挑选。为了最大程度地体现葡萄的潜在品质,每个葡萄园均独立进行采摘和酿造。
 
采摘期
 
较早成熟品种如黑皮诺葡萄于八月底开始进行采摘,持续至九月中旬到十月中旬,则开始采摘巴贝拉、格利尼奥利诺和内比奥罗葡萄。